Jawa Barat adalah tanah Sunda, dan masakan Sunda termasuk yang paling segar dan paling banyak sayurnya di Indonesia. Berbasis lalapan mentah, ikan bakar, kelapa, dan sambal yang menyengat, dan Bogor tempat sempurna untuk mempelajarinya. Ini yang perlu Anda pesan di beberapa makan pertama.
Mulai dari lalapan dan sambal
Setiap hidangan Sunda berpusat pada lalapan, sepiring sayur mentah dan rebus, timun, kacang panjang, kol, kemangi, disantap dengan sambal terasi. Kedengarannya sederhana; inilah jiwa masakannya. Jangan anggap hiasan. Bungkus sehelai daun dengan sesuap nasi dan ikan, dan Anda sudah paham Sunda.
Hidangan yang perlu dikenal
Beberapa piring muncul berulang, dan tiap-tiapnya layak dipesan setidaknya sekali. Porsinya royal dan harganya bersahabat, kebanyakan Rp20.000 sampai Rp45.000 di warung yang bagus.
- Nasi timbel, nasi hangat dikukus dalam daun pisang bersama ayam goreng, tahu, tempe, dan sambal
- Karedok, salad sayur mentah dengan saus kacang pedas, sepupu segar gado-gado
- Pepes ikan, ikan dan rempah dibungkus daun pisang lalu dikukus hingga harum
- Ikan bakar atau gurame goreng, ikan air tawar bakar atau goreng renyah
- Sayur asem, sup sayur asam jawa yang menyegarkan kembali lidah
Di mana Bogor menyantapnya
Untuk pengalaman utuh, cari rumah makan Sunda dengan lesehan, meja rendah tempat Anda duduk di atas tikar, idealnya menghadap sawah atau kolam ikan di pinggir kota. Tempat seperti ini dibuat untuk makan santai, berbagi, dan pakai tangan. Cuci tangan kanan, lupakan sendok, dan makan dengan jari sebagaimana mestinya.
Minum seperti warga lokal
Redam pedasnya dengan es cincau, atau segelas teh tawar hangat yang menurut orang Sunda menyeimbangkan makan berat. Untuk penutup, cari kolak atau sepotong peuyeum, singkong fermentasi yang anehnya nikmat.
Di Sunda, sayur adalah bintang utama dan sambal adalah percakapannya. Makanlah pelan dan biarkan mulut Anda menyusul.
Menuju ke sana dari HEBE
Anda tak perlu jauh. Ada warung Sunda yang enak hanya beberapa menit dari HEBE Hostel, dan stafnya selalu senang menunjukkan favorit keluarga mereka. Datang saat lapar, ajak teman, dan pesan satu sambal lebih banyak dari yang Anda kira perlu.